Ushbu oshpazlik chorrahasining markazida kanola yog'i, tiniq va mazali natijalarni taqdim etish uchun oshpazlar tomonidan qadrlangan oltin qovurilgan vosita. AQSh import qiladi Uning 69% kanola yog'iva Buning 96% Kanadadan keladi, savdo hamkori endi tarif noaniqligining o'zaro otashiga tushib qoldi.
chunki Prezident Donald Tramp Kanada tovarlariga 25 foizlik bojni qayta joriy qildi, korxonalar ta'sirga tayyorlanmoqda. Garchi ba'zi tovarlar himoya ostida qolsa ham USMCA, siyosat o'zgarishi allaqachon iqtisodchilar va sanoat xodimlari orasida vahima qo'zg'atdi. AQSh import qiladi 1.7 milliard dollarlik muzlatilgan fri kartoshkasi Kanadadan har yili va neft yoki kartoshka narxining har qanday o'sishi restoran menyusi narxlarini ko'tarish va foyda marjasini qisqartirish bilan tahdid qiladi.
Restoranlar uchun oqibatlar og'ir. The Kanzasdagi burger stendi, masalan, foydalanadi Haftada 630 funt kanola yog'i, ortiq sarflash $ 32,000 yil faqat shu tarkibiy qismda. Kanola yog'i narxi allaqachon ko'tarilgan 50% 2020 dan beri, tariflar bilan bog'liq har qanday qo'shimcha xarajatlar restoranlarni qiyin qarorlar qabul qilishga majbur qiladi: menyu narxlarini ko'tarish, ingredientlarni o'zgartirish yoki allaqachon cheklangan chegaralarni kesish.
Hatto yirik futbolchilar ham yoqadi Qo'zi Weston, ta'minlovchi Qovurilgan kartoshkaning 80% AQSH tez ovqatlanish tarmoqlariga, issiqlikni his qilmoqdalar. Kompaniya 2023 yilda Vashington shtatidagi qayta ishlash zavodini yopib qo'ydi, chunki qovurilgan talabning kamayishi fonida ishlab chiqarish quvvati ortiqcha. Shunga qaramay, kartoshka hayotiy ahamiyatga ega: AQSh kartoshkasining uchdan bir qismi muzlatilgan kartoshkaga aylanadiva 14 yilda AQSh restoranlariga tashrif buyurganlarning 2023 foizi qovurilgan taomlarni o'z ichiga olgan, Circana tadqiqotiga ko'ra.
Yaqinlashib kelayotgan neft inqirozi sanoat miqyosida innovatsiyalar va moslashuvlarga sabab bo'lmoqda. Ba'zi restoranlar neft filtrlash tizimlariga sarmoya kiritish pishirish yog'larining foydalanish muddatini uzaytirish uchun, boshqalar esa o'tishni o'ylashadi muqobil yog'lar soya, shakarqamish yoki hatto qaytish kabi mol go'shti yog'i- 1990-yillarga qadar tez tayyorlanadigan fritözlarda ishlatiladigan asl yog' urug'lik moylariga o'tishidan oldin.
Biroq, bu muqobillar o'z qiyinchiliklarini keltirib chiqaradi. Yog 'go'shti qimmatroq (qadar 119 funtlik chelak uchun 35 dollar, ga solishtirganda Kanola uchun 40 dollar) va ta'minot zanjirlari mamlakat bo'ylab talab o'zgarishlarini boshqarish uchun jihozlanmagan. Shakar qamish yog'i bardoshli bo'lsa-da ikki barobar qimmat, va iste'molchilar kutgan tanish lazzat va teksturani bermasligi mumkin. Bundan tashqari, har qanday muqobil neft ishlab chiqarishni ko'paytirish ekologik, iqtisodiy va logistika to'siqlari bilan birga keladi.
kabi restoranlar uchun Leksingtondagi Tuk Tuk gazaklar do'koni, qaysi sarflaydi $ 15,000 yil asosan mahalliy neft bo'yicha, hatto mahalliy etkazib beruvchilar global talab o'zgarishi sababli narxlarning keskin o'sishiga qarshi himoyasiz. "Biz kartoshkaning bir tomoni uchun 15 dollar to'lay olmaymiz", dedi egasi Samanta Fore, restoran jamoasida keng tarqalgan qo'rquvni aks ettiradi.
Signalga qaramay, ba'zi operatorlar kabi Good Stuff Eatery'dan Ketrin Mendelson, pragmatik bo'lib qolavering. "Agar tariflar chegaralarni vaqtincha himoya qilish uchun zarur bo'lsa, biz moslashamiz", deydi u yo'qotishlarni minimallashtirish uchun yuqori darajadagi filtrlash tizimlariga tayanib. Ammo bu kichikroq, mustaqil operatorlar uchun imkoniyat emas.
Oxir-oqibat, bu muammoni ta'kidlaydi qishloq xo'jaligi siyosati, global savdo va oziq-ovqat tizimlarining o'zaro bog'liqligi. Kanada kanola dalalaridan tortib Amerika fritözlarigacha, hatto bitta tarif ham ta'minot zanjiri orqali o'tishi mumkin - bu nafaqat fermerlar va qayta ishlovchilarga, balki tez orada kartoshkaning bir tomoni uchun ko'proq pul to'lashi mumkin bo'lgan iste'molchilarga ham ta'sir qiladi.
Siyosiy qarorlar iqtisodiy voqelikni shakllantirar ekan, kamtar frantsuz qovurg'alari oziq-ovqat tizimining zaifligi bo'yicha amaliy tadqiqotga aylanadi. Kanola yog'i tariflari tor doirada ko'rinishi mumkin, ammo ularning ta'siri chegaralar, sanoat va menyularga etib boradi. Qishloq xo‘jaligi sektori uchun bu kartoshka kabi asosiy ekinlar ham global hamkorlikka tayanishini va oziq-ovqatning arzonligi va sifatini saqlab qolish barqaror, diversifikatsiyalangan ta’minot zanjirlarini talab qilishini eslatib turadi.
