Har yili hind kartoshka fermerlari mo'l hosil olishadi Fevral-mart, faqat qulab tushadigan narxlar va hosildan keyingi yuqori yo'qotishlarga duch kelish uchun. Kartoshkaning tez buziladiganligi tufayli - taxminan 80% suv- va etarli darajada sovuqxonaning yo'qligi; Hosilning 15-20 foizi buziladi, ko'plab fermerlarni ishlab chiqarish xarajatlaridan pastroq sotishga majbur qilish.
Biroq, strategik yechim paydo bo'ladi: kartoshkani qo'shimcha qiymatli mahsulotlarga qayta ishlash, ayniqsa kartoshka kukuni. muvofiq Markaziy kartoshka tadqiqot instituti (CPRI), Shimla, keyingi 40 yil ichida a qayta ishlangan kartoshka mahsulotlariga talabning keskin o'sishi. Xususan, talab:
- fri kartoshkasi ga o'sishi kutilmoqda 11.6%,
- Kartoshka bo'laklari va kukunlari by 7.6%va
- Chips by 4.5%.
Ushbu siljish rivojlanayotgan iste'mol odatlarini, atıştırmalıklar va tez ovqatlanish sanoatining kengayishini, shuningdek, Hindiston va xorijda mehmonxonalar, restoranlar va umumiy ovqatlanish xizmatlariga bo'lgan talab ortib borayotganini aks ettiradi.
Nima uchun kartoshka kukuni?
Kartoshka kukuni bir nechta noyob afzalliklarga ega:
- Yaroqlilik muddati 12 oygacha, darhol sotish uchun shoshilinchlikni kamaytirish
- Ichida ishlatiladi gazaklar, sho'rvalar, soslar, pishirilgan mahsulotlarva qalinlashtiruvchi vosita
- kuchli eksport salohiyati, bozorlari bilan Yevropa, Isroil, Braziliya va Indoneziya
- Qamrab ichki talab oziq-ovqat xizmatida va qadoqlangan ovqatlarda
Kartoshka kukunining o'rtacha bozor narxi o'rtasida o'zgarib turadi 120 kg uchun 130-XNUMX ₹, eng yuqori mavsumda ko'pincha ₹10–₹12/kg dan pastga tushadigan xom kartoshka narxidan ancha yuqori.
Qayta ishlash bo'linmasini ishga tushirish: investitsiyalar va infratuzilma
Qishloq xo‘jaligi olimlari, qishloq tadbirkorlari shuni taklif qilmoqdalar kichik kartoshka kukuni birligini ishga tushirish ning investitsiyasini talab qiladi ₹15–20 lakh (taxminan $18,000–24,000 AQSh dollari). Bunga quyidagilar kiradi:
- Peeling mashinasi
- Bug' bilan ishlov berish moslamasi
- Silliqlash va quritish uskunalari
- Qadoqlash mashinasi
- Sifatni tekshirish va saqlash infratuzilmasi
Kapital qo'yilmalardan tashqari, aylanma mablag'lar xom ashyo, ishchi kuchi va logistika uchun talab qilinadi. Biroq, bu sarmoya yil bo'yi daromad va kengayadigan biznes o'sishi uchun eshiklarni ochadi.
Bundan tashqari, Mikro oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarini rasmiylashtirish (PM-FME) sxemasi bo'yicha davlat subsidiyalari, kreditlar, va Hindiston qishloqlarida kichik qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash bo'linmalarini qo'llab-quvvatlash uchun o'quv dasturlari mavjud.
Ekologik va iqtisodiy manfaatlar
Kartoshkani qayta ishlash nafaqat fermerlarning daromadlarini oshiradi, balki:
- Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiradi, ayniqsa ochlik mavsumida
- Mahalliy ish o'rinlarini yaratadi saralash, qayta ishlash, qadoqlash va tashishda
- Rag'batlantiradi ayollar ishtiroki qishloq agrokorxonasida
- Yaxshilik qiladi ozuqaviy kirish diversifikatsiyalangan oziq-ovqat mahsulotlari orqali
Hindiston o'zining qishloq xo'jalik tarmog'ini modernizatsiya qilishni va oziq-ovqat yo'qotishlarini kamaytirishni maqsad qilganligi sababli (bular uchun Yiliga 92,651 krr tez buziladigan mahsulotlar bo'yicha, FICCI bo'yicha), kartoshka kukunini qayta ishlash mamlakatning ikki tomonlama maqsadlariga to'liq mos keladi. fermer xo'jaligi daromadlarini oshirish va agrosanoatlashtirish.
Hindistonlik kartoshka dehqonlari uchun daromadni ikki baravar oshirish yo'li ekin maydonlarini kengaytirishda emas, balki xom mahsulotdan tashqari fikrlash. Kichik miqyosdagi kartoshkani qayta ishlashni, ayniqsa ichiga kukun kabi yuqori talab qilinadigan mahsulotlar, fermerlar narxlarning o'zgaruvchanligidan himoyalanishlari, yo'qotishlarni kamaytirishlari va barqaror, foydali kelajakni qurishlari mumkin. Imkoniyat yetib keldi va bozor tayyor.
