Kartoshka qaysi sanoat bozorida bo'lishidan qat'i nazar, qora dog'larning ko'karishi sifatli tashvishdir. Qora nuqta ko'karishi ildizga tashqi kuch ta'sirida paydo bo'ladi. Bu kuch terini buzmasligi mumkin, aksincha, uning ostidagi hujayralarga zarar etkazadi. Shikastlangan hujayralarning fenolik birikmalari polifenoloksidaza (PPO) fermenti ta'sirida oksidlanganda qora nuqta ko'karishi hosil bo'ladi, bu esa o'z navbatida xinonlar (pushti rang) hosil qiladi va keyin quyuq pigmentlarga (melanin) aylanadi. Kartoshka tozalangandan so'ng, shikastlangan hujayralar qorong'i yoki qora nuqta sifatida paydo bo'ladi.
Qoralashgan hududning rivojlanishi darhol emas va vizual ko'rinish uchun vaqt talab etadi. Qorong'ilik qaytarilmas va yangi kartoshka uchun ham, qayta ishlangan kartoshka uchun ham nuqson hisoblanadi. Qora dog'li ko'karishlar paydo bo'lishi uchun zarba kerak. Ideal holda, ta'sirga olib keladigan sharoitlar yoki jihozlar haqida qanchalik tez xabardor bo'lsangiz, qora nuqta ko'karish ehtimolini kamaytirish uchun tezroq o'zgartirishlar yoki tuzatishlar kiritishingiz mumkin. Qora dog'lar ko'karish belgilari bilan nisbatni aniqlash uchun kartoshkani tozalash ko'karishlarni nazorat qilish uchun moslashadigan joylarni aniqlash uchun ajoyib vosita bo'lishi mumkin.
O'rim-yig'im paytida, saqlash paytida va undan tashqarida yoki qadoqlash yoki tashishdan keyin turli joylarda kartoshkadan namuna oling. Umumiy qoida kartoshkani 70-24 soat davomida 48F haroratda ushlab turish va keyin qora nuqta ko'karishini baholashdir. 6-12F yuqori haroratlarda qisqaroq vaqt (80-90 soat) erta aniqlash uchun qora dog'lar paydo bo'lishini tezlashtirish uchun ishlatilgan. Ushbu tavsiyalar qora nuqta rangini maksimal darajada o'zgartirish uchun zarur bo'lgan vaqt va haroratga asoslangan edi.
Savol shuki, siz qisqa vaqt ichida qora dog'lar ko'karish darajasi (masalan, maksimal rangdan kamroq) haqida yaxshi tasavvurga ega bo'lib, jihoz yoki ishlov berishni tezroq o'zgartirishingiz mumkinmi?
Aydaho universiteti tomonidan olib borilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqot ko'karganlarni 24 soatdan tezroq va yuqori haroratdan foydalanmasdan baholash mumkinligini aniqlashga qaratilgan. Asosiy maqsad 5 soat ichida qora dog'lar paydo bo'lishi va Russet Burbank va Russet Norkotahda 24 soatdan keyin paydo bo'lgan ko'karishlar bilan solishtirish edi. 7 yoki 12 dyuymli balandlikda zarba mayatnik o'rnatildi va har bir kartoshkada 4 ta bir xil ko'karishlar paydo bo'ldi.
Ildizlar ko'kargan, 70⁰ F (masalan, xona harorati) ga joylashtirilgan va keyin zarbadan keyin 1, 2, 3, 4, 5 va 24 soat ichida qora nuqta ko'karishi uchun vizual tarzda baholangan. Rang o'zgarishi, birinchi navbatda pushti rang, ta'sirdan keyin birinchi soat ichida rivojlana boshladi. Misol uchun, 12 dyuymli pasayish bilan ta'sirlangan Russet Burbank 50 soatdan keyin ta'sir joylarining 1% pushti rangga aylanganini ko'rsatdi.
Ko'karish rangining pushtidan jigarranggacha o'zgarishi birinchi navbatda ta'sirdan 2-3 soat o'tgach sodir bo'ldi va pushti rang o'zgarishi har ikkala navda ham tez pasaydi. Qora nuqta ko'karishning eng yuqori chastotasi va zo'ravonligi 24 soatda sodir bo'lgan; ammo, umumiy ko'karishlarning 80% dan ortig'i ta'sir kuchiga va navga qarab 3-5 soatdan keyin ko'rish mumkin. Qorong'i qora dog'lar 5 soatdan kamroq vaqt ichida kuzatilishi mumkin, ammo maksimal rang o'zgarishi hali ham 24 soatdan ko'proq vaqtni oladi. Ushbu natijalar pushti yoki jigarrang/qora rangli ko'karishlarni operatsiya davomida ko'karishlarni baholash uchun dastlabki ko'rsatkich sifatida ishlatish qobiliyatini ta'kidlaydi.
Bu yumshoq ranglar eng yangi ko'karishlarni ko'rsatishi mumkin va ko'karishlar manbasini aniqlashga imkon beradi. Ko'karishlarni baholash namuna olingandan keyin bir necha soat ichida boshlanishi mumkin va 24 soat kutish shart emas. Issiq quti kerak emas, lekin ko'karishning turli xil "soyalarini" ko'rish uchun yaxshi ko'z, ayniqsa pastki zarbalar natijasida paydo bo'lgan ko'karishlar uchun kerak. Ko'kargan joylar qanchalik tez aniqlansa, kartoshkaning eng yaxshi sifatini ta'minlash uchun tezroq o'zgarishlar kiritilishi mumkin.