Paketlangan oziq -ovqat mahsulotlarini ishga tushirish Uzoq fermalar, Milliy Ilmiy Jamg'arma va AQShning boshqa investorlari, masalan, Shake Shack COO Zachary Koff, 10 million dollarlik sarmoya bilan qo'llab -quvvatlanib, an'anaviy muzlatilgan yoki muzlatilgan qadoqlangan oziq -ovqat mahsulotlarini sovuq zanjirga aylantirishi mumkin bo'lgan yangi oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash jarayonini yaratdi.
As Jessi Klayn uchun hisobotlar GreenBiz, kompaniyaning birinchi mahsuloti, muzlatgich yoki muzlatgichni talab qilmasdan, qovurilgan idishni bir necha oy davomida barqaror ushlab turish uchun CO2 oziq-ovqat pasterizatsiyasi texnologiyasidan foydalangan holda, tayyor, qovurishga tayyor frantsuz qovurg'asi. Kompaniya Nyu-Yorkning Rochester shahridagi The Hideaway va Nyu-Yorkning Larchmont shahridagi Heritage 147 restoranidan restoranlarga va boshqa distribyutorlarga sotadi. Kompaniya birinchi navbatda frantsuz qovurdog'iga e'tibor qaratmoqda, lekin kelajakda boshqa oziq -ovqat mahsulotlarini saqlanishini o'rganishni rejalashtirmoqda.
Ferther Farms, bu jarayon issiq sut va bug 'ishlatadigan sut yoki konserva uchun odatdagi pasterizatsiya jarayoniga o'xshashligini aytdi. Buning o'rniga, u CO2 ning superkritik fazasidan foydalanadi, bu vaqtda molekula ham gaz, ham suyuqlikdir. Pasterizatsiya yuqori bosimli, lekin o'rtacha haroratda, yuqori haroratli bug 'pasterizatsiyasidan farqli o'laroq amalga oshiriladi.
Farther Farms ma'lumotlariga ko'ra, bu texnologiya meva va sabzavotlar, suyuq va yarim qattiq ovqatlar, go'sht va o'simliklardan tayyorlangan go'sht mahsulotlarini o'z ichiga olgan tayyor turlarning ko'p turlarida ishlashi mumkin.
