Las-Vegasda joylashgan Get Fresh Sales Inc.ning yangi qabulxonasiga kiring va siz zamonaviy klubga qadam qo'ygan deb o'ylashingiz mumkin. Sayqallangan beton pol, beton qabul qilish stoli, dumba mebellari va zanglamaydigan po'latdan yasalgan oyna va shisha yuqori darajadagi, yuqori darajadagi vibe beradi.
Bu taassurot qasddan qilingan, chunki ta'sir shahar kabi yorqin shaharda muhim ahamiyatga ega Vegas, shuning uchun zavodga "voy" omili kerak edi, dedi yangi binoda joylashgan Get Fresh Sales kompaniyasining qardosh kompaniyasi Fresh Cuts MChJ operatsiyalari direktori Barbara Xulik. Fresh Cuts, and Get Fresh Sales, Las-Vegas hududida oziq-ovqat xizmati mijozlariga xizmat ko'rsatish va bu kazinolarni anglatadi.
Egalari Dominik Kaldara, Skott Goldberg va Jon Uayz yangi tarqatish va qayta ishlash ob'ektini ko'rish uchun mijozlarni jalb qilishni xohlashdi, shuning uchun interyer dizayni ta'sirchan bo'lishi kerak edi. Bu qabulxonada to‘xtab qolmaydi – hatto yuk ortish doklaridagi qabul qilish joyida ham sayqallangan beton peshtaxtalar, forkliftlardan to‘siqlar bilan himoyalangan va xavfsizlik kamerasi tasvirlarini ko‘rsatuvchi katta tekis panelli televizor mavjud.
“Get Fresh Sales” va “Fresh Cuts” mas’uliyati cheklangan jamiyati xodimlari o‘z mijozlari haqida ham o‘z mahsuloti haqida ma’lumotga ega bo‘lishlari kerak. Xulik ACF sertifikatiga ega bo'lgan bosh oshpaz hisoblanadi, shuning uchun u to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat xizmati foydalanuvchisi bilan gaplashib, ular menyuda o'zlari xohlagan kesimni olishlariga ishonch hosil qilishlari mumkin - bu julienni kesish uchun ajoyib misol.
"Oshpaz bilan oshpaz bilan gaplashish osonroq," dedi Xulik, "chunki biz bir tilda gaplashamiz".
Yangi sotuvlarga ega bo'ling, ko'pchilik ishlab chiqarish sanoati kabi, kamtarin boshidan o'sdi. 1990 yilda kompaniya ikkita yuk mashinasi va ijaraga olingan sovutgich bilan ish boshladi. 1993 yilga kelib, Get Fresh 20,000 70,000 kvadrat futlik tarqatish markazini qurish uchun etarlicha katta bo'ldi, bu o'sha paytdagi zamonaviy edi. Keyingi o'n yil ichida bu zavod deyarli 1997 3,500 kvadrat futga kengaytirildi va XNUMX yilda XNUMX kvadrat fut yangi qayta ishlash liniyasiga bag'ishlandi.
2001 yilga kelib, kompaniya yana bir bor o'z ob'ektini oshirdi, shuning uchun yangi, zamonaviy tarqatish va yangi ishlab chiqarish ob'ekti uchun rejalar tuzildi. Ammo 11-sentabr xurujlaridan keyin iqtisod o'zgarib ketdi va egalari qurilishni to'xtatishga qaror qilishdi. Besh yil o'tgach, ular yana o'sha rejalarga qaytishdi va yangi "Get Fresh and Fresh Cuts" zavodining qurilishi boshlandi, yangi zavod eskisidan atigi ikki blok narida ko'tarildi.
2007 yilning o'rtalarida qurib bitkazilganida, kompaniya 142,000 24,000 kvadrat futlik ob'ektga ega bo'ldi - bu eski zavoddan ikki baravar katta - va XNUMX XNUMX kvadrat fut yangi kesilgan maydon. Bino eshigi va himoyalangan, yuk mashinalari haydovchilari himoyalangan va nazorat qilinadigan qabul qilish zonasini tekshirishadi. Kiruvchi haydovchilar qabul qilish orqasida o'zlarining kutish joylariga ega, shuning uchun ular mahsulot bilan aloqa qilishlari mumkin bo'lgan joylarda emaslar.
Ammo Get Fresh zavodida tushirilgan mahsulot sovutgichli qabul qilish dockida sovutiladi va tezda ko'plab sovutgichlardan biriga yuklanadi. Har bir sovutgichning izolyatsiyalangan devorlari, tepalari qiya bo'lgan beton bordyurlar va qiyalikli pollar mavjud bo'lib, ular savatli drenajlarga olib boradi. Sovutgichlarning har biri o'zida saqlanadigan mahsulot uchun ma'lum harorat va namlik darajasida o'rnatiladi.
Pomidorning yangi qadoqlangan joyiga ega bo'ling va bu operatsiya yangi kesilgan maydonning yonida bo'sh joy mavjud, ikkalasi ham sifatni ta'minlash bo'yicha menejerning nazorati ostida, uning ofisining ikki tomonida yangi kesilgan va qayta qadoqlangan joylarga qaraydigan derazalari bor.
Fresh Cuts qayta ishlanadigan xom mahsulot Nevadadagi eng yirik yangi mahsulot distribyutori bo'lgan Get Fresh kompaniyasidan keladi, keyin qayta ishlash tomoni uni distribyutorga qaytarib sotadi, bu manba va sotish nuqtai nazaridan ideal holat, dedi Xulik.
Yangi ishlab chiqarilgan tomonda oltita liniya va 150 nafar xodim mavjud bo'lib, ular ikki to'qqiz soatlik smenada 750 ga yaqin mahsulotni qayta ishlaydi, sanitariya brigadasi to'rt soatlik ishlamay qoladi. Olti qatordan biri faqat mevalarga bag'ishlangan, boshqa qatorlar mashinada kesish va qo'lda kesish aralashmasini amalga oshiradi, Hulikning aytishicha, bu zarur, chunki u doimiy ravishda kesilgan chiziqni kesa oladigan mashinani topmagan.
Qayta ishlash xonasi xodimlar uchun faqat bitta kirish nuqtasi bilan jihozlangan - va kompyuter tomonidan boshqariladigan kirish nuqtalari xodimlarning ob'ektning boshqa qismlariga harakatlanishini cheklaydi. Xom mahsulot konveyerlar orqali alohida xonaga kiradi, keyin barcha mahsulotlar dala qadoqlash qutilaridan olib tashlanadi va tozalangan RPClarga joylashtiriladi.
Qayta ishlash xonasi soatiga 13 marta havo almashtiradigan va ish paytida haroratni 38ºF atrofida ushlab turadigan Feniks sovutish moslamasi bilan musbat bosim ostida saqlanadi, so'ngra sanitariya brigadasi o'z ishini bajarishi uchun xonani isitadi.
Yangi kesilgan operatsiyalar uchun vaqt cheklovlari sovuq ombordan farq qilganligi sababli, yangi kesilgan tomonning o'ziga xos tanaffus maydoni bor, mikroto'lqinli pechlar banki Xulik buni olish uchun ko'p mehnat qilgan. Shuningdek, dam olish joyida ishchilar kiyim va qo'l jihozlarini oladigan stantsiya mavjud. Ular pichoq olish uchun nishonlarini topshirishadi, bu tizimni xodimlar o‘zlari ishlab chiqqan, deydi Xulik. Amalga oshirilgandan beri qo'l asboblarini saqlash 95 foizgacha.
Oziq-ovqat xavfsizligi
Get Fresh and Fresh Cuts zavodi oziq-ovqat xavfsizligini hisobga olgan holda, ayni paytda sifatni saqlab qolgan holda qurilgan. Harorat va sovuq zanjir sifatni ta'minlashning eng muhim vositasi bo'lganligi sababli, Get Fresh sovutish tizimi hech qachon ishlamay qolishiga ishonch hosil qilish uchun ortiqcha tizimlarga ega. Bitta kompressor buni qilolmaydi va hatto ikkitasi, ehtimol, ularning ikkalasi ham bir nuqtada tushib ketishini anglatadi, shuning uchun kompaniya har doim zaxira bo'lishi uchun uchta kompressor o'rnatdi.
Oziq-ovqat xavfsizligining asosiy qismi fermada boshlanadi va Pro-Act a'zosi sifatida Get Fresh oziq-ovqat xizmati distribyutorining oziq-ovqat xavfsizligi ta'minot zanjiriga tayanadi, bu uchinchi tomon auditlari, yaxshi qishloq xo'jaligi amaliyotlari, yaxshi ishlab chiqarish amaliyotlari, HACCPni o'z ichiga oladi, lekin ular bilan cheklanmaydi. va kuzatish qobiliyatlari.
Fresh Cuts ishlov berish xonasida oqma suvlari doimiy peroksiasetik kislota tizimi - PAA uchun mo'ljallangan Ecolab tsunami tizimi bilan tozalanadi. Ijobiy bosim va salqin harorat sifatni saqlashga yordam beradi va o'sishni oldini oladi. Xonaning o'zi oziq-ovqat xavfsizligi dizaynini maksimal darajada oshiradi, gidrokonveyer xonadan chiqindilarni olib tashlaydi, uni maydalaydi va mahalliy cho'chqachilik fermasiga boradigan treylerlarga o'tkazadi. Bundan tashqari, shiftga o'rnatilgan va oson tozalanadigan devorlar va zanglamaydigan po'latdan yasalgan uskunalar mavjud.
Get Fresh and Fresh Cuts’da kompyuter tizimi har bir jo‘natilish kelgan vaqtdan boshlab yetkazib berishgacha kuzatib boradi. Yuklar kelganda, ularning mazmuni tizimda - MEASURE dasturiy ta'minotida qayd etiladi va bu mahsulot real vaqt rejimida yetkazib berish orqali, shu jumladan uni qayta ishlagan yoki qayta ishlagan xodimlarni kuzatishi mumkin. Dasturiy ta'minot, shuningdek, xom mahsulot qancha yangi kesilgan mahsulotlarni berganligini ko'rsatadi. Ular prognoz qilingan va tarixiy rentabellik uchun suratga olishadi, dedi Xulik va agar u pastroq bo'lsa, u nima tuzatish kerakligini bilish uchun xom mahsulot soni va ushbu yo'nalishda ishlaydigan xodimlarni solishtirishi mumkin.
To'g'ridan-to'g'ri ishlov berish xonasining ro'parasida Fresh Cuts sifat kafolati laboratoriyasi joylashgan. Laboratoriyada organik birikmalar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun kun davomida va sanitariya vaqtida soatiga NeoGen tamponlaridan foydalanadi. Agar tamponlar soni laboratoriya chegarasidan yuqori bo'lsa, bu muvaffaqiyatsiz bo'ladi va sanitariya brigadasi u o'tib ketguncha uni qaytadan o'tkazadi. Sinovlar o'tkazilayotganda bu raqamlar jurnallarda va NeoGen dasturiy ta'minot dasturida qayd etilgan.
Fresh Cuts MChJ va Get Fresh Sales Las-Vegasdagi eng yirik distribyutor va protsessorlardan biriga aylandi va mijozlarga Strip bo'ylab yuqoriga va pastga xizmat ko'rsatadi. Yangi o'simlik eskisidan ikki baravar katta bo'lsa ham, o'sish ham kartalarda. Aynan shuning uchun zavod kun kelganda kvadrat metrni 25 foizga oshiradigan surish devorlari bilan qurilgan.
