YANGI TABIIY XAVFSIZLIKLAR QUVURTIRIShNI YO'LNING O'Z RAVOLI HAYOTINI UZAYTIRADI

Arjuna Tabiatshunoslar Extract, Ltd kompaniyasi o'zining oksidlanishiga, termal degradatsiyasiga, gidrolitik xiralashishiga qarshi kurashish va o'simlik moylarini qovurish davrini uzaytirish, shu jumladan frantsuz kartoshkasi kabi mahsulotlar uchun tabiiy konservant formulasini ishga tushiradi.

Tarkibi tarkibida bir nechta oddiy ingredientlar mavjud va toza yorliqqa ega bo'lish mumkin - bu GMO yo'q, yog'da eriydi va vegetativ hisoblanadi. Hindistonning FSSAI (Oziq-ovqat xavfsizligi va standartlari bo'yicha idorasi) Hindiston o'simlik moyini qovurish va pishirish dasturlarida qayta ishlatishga imkon berish uchun standartlarini qayta ko'rib chiqdi, bu yog 'maksimal Polar Compound (TPC) maksimal chegarasiga 25% yetguncha. Qovurishda ishlatiladigan TPC ning ushbu maksimal chegarasini kesib o'tgan har qanday iste'mol qilinadigan moy xavfli hisoblanadi. Arjunaning yangi formulasi, shuningdek, yog'ni qayta ishlatish sababli oksidlovchi degradatsiyani sekinlashtirib, yog'ni ko'proq miqdorda qovurish uchun ishlatishga yordam beradi.

Qovurilgan yog'larda oksidlanish barqarorligiga ta'sir qiluvchi turli xil to'yinmagan yog'li kislotalarning sezgir aralashmalari mavjud. Qovurilgan yog'ning parchalanishi yuqori harorat, oksidlanish buzilishi va gidrolitik xiralik tufayli tez sodir bo'ladi. Bular tezda yomonlashishga olib keladi, bu esa yoqimsiz lazzat va hidlarga olib keladi va yog'da ham, unda qovurilgan ovqatda ham rangning istalmagan o'zgarishiga olib keladi.

Oziq-ovqat va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi kompaniyalar odatda peroksid qiymatini (PV) baholaydilar, bu faqat oksidlovchi degradatsiyani va erkin yog 'kislotalari (FFA) tomonidan o'lchangan gidrolitik xiralikni o'lchaydi, ularning har ikkalasi ham qovurish paytida o'zgarib turadi. Shuning uchun TPC qovurilgan yog 'sifatining aniq ko'rsatkichi hisoblanadi. 

Benny Antony, doktorlik dissertatsiyasi, Arjuna uchun qo'shma boshqaruvchi direktor: “Bu oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalariga bir litr moy uchun ko'paytirilgan mahsulot partiyalarini qovurishda yordam beradi, bu esa TPC ishlab chiqarishning kechikishi va xiralashish vaqtining pasayishi bilan. Yangi konservant formulasi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilarga FSSAIning yangi standartlariga javob berishga va qovurilgan yog'ni tejashga yordam beradi. "