Yelning yaxshiroq kartoshka olishga intilishi.

Kartoshka yomon rap oladi. 

Balki kamtarona sabzavotli sabzavotlarning frantsuz kartoshkasi bilan yoki suvli-botqoqli tomoni bilan bog'liqligi sababli, ko'p odamlar buni zararli deb bilishadi. Ammo kartoshka aslida oqilona ovqatlanish tanlovidir, dedi retseptlar, o'qitish, menyu va mahsulot ishlab chiqarishni nazorat qiluvchi Yale Hospitality kompaniyasining pazandalik mahoratining direktori Jeyms Benson. Ularda uglevodlar va kaloriya miqdori oq guruch yoki makarondan past; ular yog'sizdir (agar ular qovurilmagan yoki sariyog 'bilan to'ldirilmagan bo'lsa); va ular kaliy va tolaning yaxshi manbai.

Va endi, Yelda kartoshkani o'zi deb atash mumkin - aslida ikkitasi va ikkala nav ham Yelning ovqatlanish zallarida paydo bo'lmoqda.

Niderlandiyada joylashgan kartoshka urug'i kompaniyasi bilan hamkorlik orqali HZPCKonnektikut shtatidagi bir ferma universitet uchun shtat iqlimi va tuprog'iga moslashtirilgan maxsus, ozuqaviy moddalarga boy kartoshka yetishtirmoqda. Oq po'stlog'i va kremsi tuzilishga ega Jennifer kartoshkasi va sariq po'stlog'i va sariyog'li ta'mga ega Maggie kartoshkasi Nyu-Xeyvendan taxminan 10 mil sharqda joylashgan Nortforddagi Cecarellis Harrison Hill fermasida ushbu urug'lardan yetishtirilayotgan birinchi Yelga xos kartoshka hisoblanadi. 

"Bular Konnektikut shtatida yetishtirilgan birinchi turdagi kartoshkalar", - deydi Benson. "Urug'lar an'anaviy hosildorlik texnikasi asosida ishlab chiqilgan bo'lib, ular yuqori hosil olish bilan birga mahalliy o'sish sharoitimizga moslashtirilgan." 

Yaqinda fermada quyoshga botgan kuz kunida Yel Hospitality jamoasi a'zolari va distribyutor Freshpoint kartoshkani traktor bilan yig'ib olishga yordam berishdi, chunki traktor qatorlarni pastga aylanib, tuproqni ag'darib tashladi. Ba'zi kartoshkalarni yuvish, qaynatish va qovurish joyida namuna olish uchun. 

Talabalar COVID-19 cheklovlari tufayli fermer xo'jaligiga qatnay olmagan bo'lsalar-da, Benson o'quvchilarni oziq-ovqat mahsulotlarining kelib chiqishi, barqaror o'sish amaliyoti va sog'lom ovqatlanish bilan bog'lash Yel Hospitality-ning "Siz uchun yaxshiroq" menyu falsafasining bir qismidir.

"Jamoamiz hozircha kartoshka yig'im-terimi tajribasini ijtimoiy tarmoqlar orqali baham ko'rganidan minnatdor", dedi Kristel. Ramos, Yale Hospitality kompaniyasining marketing va kommunikatsiyalar bo'yicha katta menejeri. “Ko'rishlar soni va ishtirok meni bir kun kelib talabalarni oziq-ovqatlari qayerdan kelib chiqishini shaxsan bilish uchun jalb qilish istiqboli bilan hayajonga soldi.” 

Baxtimizga, talabalar bunga erishdilar ta'mi Oltin cho'pon pirogi, kremin qo'ziqorinlari va kartoshka sho'rvasi, qovurilgan gulhamishabahor va sarimsoq kartoshkalari singari ovqat xonalariga qo'shilgan yangi Yel kartoshkalari. Yale Hospitality zavodga yo'naltirilgan menyu variantlariga e'tiborni qaratmoqda. Va pazandachilik jamoasi bu yilgi hosildan ilhomlanib, yangi retseptlarni sinab ko'rish umididan juda xursand bo'lib, kartoshkaning ozuqaviy muvozanatli dietada qanday qilib muhim rol o'ynashi mumkinligini ta'kidlaydi.

"Ushbu tashabbuslar haqiqiy iste'molchilar bilan fermerlarning sherikligi va hamkorligini anglatadi", dedi Benson. "Mahalliy fermerlarimizni qo'llab-quvvatlash orqali biz mintaqamizda etishtiriladigan mahsulotlarning sifatiga ta'sir ko'rsatmoqdamiz va bu bizga ko'proq lazzat beradigan va vitaminlar va ozuqaviy moddalarni yuqori darajada etkazib beradigan mavsumiy mahsulotlar bilan ta'minlaydi".

Yel kartoshkasining sakkizta qo'shimcha navlari hozirda ishlab chiqilmoqda va 2021 yilning bahorida ekish kerak. manba: yale.edu