AQSHning Michigan universiteti xodimlari kartoshkani qovurish vaqtida ajralib chiqadigan kanserogen miqdorini kamaytirish yo‘lini topdi.
Past haroratlarda saqlash vaqtida ildiz mevalari ichida kraxmal (MDH) foizini oshirishga yordam beradigan jarayon boshlanadi. Va ularning issiqlik bilan ishlov berish natijasida akrilamid hosil bo'ladi - inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan kanserogen modda.
Amerikaliklar kartoshkani uzoq muddatli saqlash vaqtida kraxmal ishlab chiqarish uchun mas'ul bo'lgan genni aniqlashga muvaffaq bo'lishdi. Tadqiqot mualliflari muzlatgichdagi ildizlarning qorayishini va keyinchalik potentsial zararli moddalarni ishlab chiqarishni oldini olish mexanizmini taklif qilishdi.
Tajribalar davomida olimlar issiqxonalarda MDH mamlakatlariga chidamli kartoshkani tanlash uchun gen tahrirlash usulidan foydalanganlar. Ularning faoliyati natijalari omborxonada zarur mikroiqlim parametrlari bilan uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo‘lgan yangi ekin navlarini yaratish istiqbollarini ochadi. Shu bilan birga, akrilamid hosil bo'lish ehtimoli istisno qilinadi.