Peruda oq yoki zamonaviy kartoshka ekish mahalliy kartoshka etishtirish kabi foydali emas. Bu ishlab chiqaruvchilar uchun rentabellik bilan bevosita bog'liq bo'lmagan, uni etishtirish uchun texnologik paket tomonidan talab qilinadigan yuqori investitsiyalar bilan bog'liq.
Bundan farqli o‘laroq, 3,500 m balandlikda ekilgan, ko‘plab zararkunandalar va kasalliklardan xoli mahalliy ildiz mevalari agrokimyoviy moddalarni talab qilmaydi, bu esa ularni deyarli ekologik mahsulotga aylantiradi.
Bundan tashqari, yorqin ranglari va yuqori antioksidant tarkibi tufayli mahalliy kartoshka oziq-ovqat sanoatida qo'shimcha qiymatli mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun yuqori talabga ega, masalan, chiplar yoki chiplar allaqachon Evropa, AQSh va ba'zi Janubiy Amerikaga eksport qilinadi. mamlakatlar. Shu sababli, Agr. Muhandis. Agrar rivojlanish va irrigatsiya vazirligining Peru kartoshka tarmog‘i mutaxassisi Xuan Migel Kevedo Bacigalupo oq kartoshka yetishtiriladigan maydonlarni qisqartirishni va buning o‘rniga bizning asosiy kuchimiz va farqimiz bo‘lgan mahalliy rangli kartoshka yetishtirishni rag‘batlantirishni taklif qilmoqda. va bu bizni mamlakat sifatida yuksaltirishi mumkin.
gam Peru kartoshkaning vatani bo'lganligi sababli, bu mahsulot Peru uylarining barcha dasturxonlarida, masalan, non yoki guruch kabi, Ing. Kevedo?
gam Kartoshka isteʼmoli hozirda mamlakatda bir kishiga yiliga 92 kilogrammni tashkil etsa, guruch isteʼmoli esa yiliga atigi 50 kilogrammni tashkil etadi. Bundan tashqari, kartoshka 19 ta hududda, ham dengiz sohilida, ham tog'larda ekilgan bo'lsa, sholi 6-7 viloyatdan tashqariga chiqmaydi, shuning uchun kartoshka yetishtirish ko'proq. Boshqa tomondan, kartoshka 100% Peruda tug'ilgan, guruch esa 16-asrda evropaliklar tomonidan kiritilgan.
ꟷ Mamlakatda va dunyoda aholi jon boshiga kartoshka iste’moli qanday rivojlanmoqda?
gae so‘nggi 20 yilda mamlakatda aholi jon boshiga kartoshka iste’moli XNUMX-yilda Yangi va qayta ishlangan mahalliy kartoshkani ko'proq iste'mol qilish tufayli bir kishi uchun yiliga 76 kilogrammdan 92 kilogrammgacha. Biroq, dunyoda evolyutsiya boshqacha bo'ldi. Polsha, Ozarbayjon, Belarus va Rossiyaning o'zida iste'mol yuqori bo'lgan bo'lsa, Afrika va Hindistonda buning aksi kuzatildi.
ꟷ garchi gastronomiya boom kartoshka kabi ba'zi mahalliy mahsulotlarning milliy ratsionga kirishiga hissa qo'shdi. Biroq, 60-70-yillarda aholi jon boshiga 105 kilogramm kartoshka iste'mol qilish darajasini tiklash uchun hali ko'p ishlar qilinishi kerak. Tuber iste'molini oshirish uchun qanday strategiyalarni qo'llash kerak, ayniqsa, dadani iste'mol qilish odat bo'lmagan shaharlarda?
gae 60-70-yillarda milliy aholi soni oshmaganligini hisobga olishimiz kerak 10 million va undan ko'p kartoshka bor edi. Bundan tashqari, guruch, noodle va non mahsulotlari bo'yicha raqobat ko'p emas edi. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa iste'molni oshirish kampaniyalarini davom ettirishdir. Shaharlarda sifat standartlari juda talabchan ekan, biz sertifikatlangan urug'lik va ilg'or tajribalardan foydalanish orqali ishlab chiqaruvchilarni o'z ekinlarining sifati va hosildorligini oshirishda qo'llab-quvvatlash uchun kartoshka ishlab chiqarish hududlariga borishimiz kerak. qishloq xo'jaligi.
Xuddi shunday, ularni yaxshi tanlash, tasniflash va zararkunandalarga qarshi kurashish uchun texnik yordam bilan birga olib boring. Sifatli ildiz mevalari bilan biz iste'molchilarga nafaqat yangi kartoshka, balki restoran va qayta ishlovchilarga rang-barang mahalliy kartoshkani ham taklif qila olamiz.
Sevimli kartoshka
gam Peru eng ko'p kartoshkaning qaysi navlarini iste'mol qiladi?
gam so'nggi yillarda mahalliy kartoshkaga bo'lgan talab ortib bormoqda, bu doirada, sariq tumbay, peruanita, huayro, huamantanga va kamotillo kartoshkalari iste'molchilar tomonidan eng ko'p afzal ko'riladigan navlardir. Zamonaviy oq kartoshkani afzal ko'radigan tovuq do'konlaridan tashqari, sanoat talab qiladi Huayro macho, ceccorani, putis, leona, wira pasya, gaspar, puka suito kabi rangli go'shtli mahalliy kartoshka, h.k., gazaklar yoki kartoshka parchalarini tayyorlash uchun.
Peru Milliy ishlab chiqarish
ꟷ Ekinning ijtimoiy-iqtisodiy tomoniga to‘xtaladigan bo‘lsak, mamlakatimizda aniq necha gektar kartoshka ekilgan va unda qancha ishlab chiqaruvchilar ishtirok etmoqda?
gam 2021-2022-yillarda 342,895 ta hududda 19 17.2 gektar maydonga ekin ekilib, hosildorlik gektariga 6.0 tonna, milliy mahsulot yetishtirish esa XNUMX million tonnani tashkil etdi. Kartoshka yetishtirish o'z ichiga oladi 711,313 XNUMX ishlab chiqaruvchilar.
ꟷ Kartoshka yetishtirish reytingida mamlakatimiz qaysi o‘rinni egallaydi?
gam Kartoshka yetishtirish bo‘yicha dunyoda 14-o‘rindamiz.
ꟷ Ushbu reytingda yaxshiroq joylashish uchun nima qilishimiz kerak?
ga Kartoshka ishlab chiqaruvchi tashkilotlar va alohida ishlab chiqaruvchilarga yaxshi mahsulot va xizmatlarni taqdim etish uchun texnologik innovatsiyalarni rag'batlantirish kerak. Xuddi shunday, tuproq tahlili, sertifikatlangan urug'lardan foydalanish, yaxshi qishloq xo'jaligi amaliyotlari, zararkunandalarga qarshi kompleks kurash, to'g'ri tanlash va tasniflash amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, har yili aholi jon boshiga iste'mol qilishni oshirish uchun kartoshkaning afzalliklarini targ'ib qilish uchun kampaniyalar o'tkazilishi kerak. Xuddi shunday, ko'plab kompaniyalar innovatsion mahsulotlarni ishlab chiqayotgani kabi, qo'shimcha qiymatni rag'batlantirish kerak.
Yalpi ichki mahsulotga kartoshkaning hissasi
ꟷ Kartoshka milliy qishloq xo'jaligi yalpi ichki mahsulotiga qancha hissa qo'shadi?
gam Milliy miqyosda kartoshkaning qishloq xo'jaligi yalpi ichki mahsulotiga qo'shgan hissasi 6.5% ga etadi, ammo yalpi ishlab chiqarish qiymatining (VBP) 45% va 47% gacha bo'lgan hududlar mavjud. Apurimac, Puno, Kusko, Huanuko va Ayakucho. 2021 yilda kartoshkaning VBP S/5,555,469 2022 8,234,143 ga, XNUMX yilda esa S/XNUMX XNUMX XNUMX ga yetdi.
Biz ittifoq tuzishimiz kerak
ꟷ Rag'batlantirish kampaniyalari davlat sektorida umuman kam bo'lgan resurslarni anglatadi. Qanday qilib pulimiz bor, muhandis?
gasto‘g‘ri, byudjet yetarli emas va davlat va xususiy kompaniyalar, jumladan, sanoat va supermarketlar o‘rtasida strategik ittifoqlarni rivojlantirish zarur. Masalan, ushbu ittifoqlar tufayli biz Qishloq xo‘jaligini rivojlantirish va agroekologiya bosh boshqarmasi kabi bir qancha kampaniyalarni ilgari surdi Papea Peru, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa'ti, la Papa te da Punche , va hokazo. Yana bir strategiya kuchli xabarni ishlab chiqish va uni tarmoqlar orqali tarqatishdir. Xuddi shunday, restoranlar, gastronomiya institutlari, munitsipalitetlar va boshqalar bilan Peru kartoshkasiga asoslangan innovatsion namoyish taomlari bilan yarmarkalarni o'tkazing.
Mahalliy kartoshka foydaliroq
ꟷ O‘g‘itlar ko‘payib borayotgan, inflyatsiya va ishchi kuchi yetishmasligi sharoitida kartoshka foydali ekinmi? Bir gektar kartoshkaning o‘rtacha o‘rnatish narxi qancha va ishlab chiqaruvchi uchun rentabellik, ya’ni bozor bahosini emas, xo‘jalik narxini hisobga olgan holda qancha?
ꟷ Oq kartoshka juda ko'p texnologik talab qiladi va o'g'itlar to'plami, so o'rnatish xarajatlari S / 20,000 XNUMX dan oshadi. Boshqa tarafdan, mahalliy kartoshka , 3,500 m balandlikda ekilganida va ko'plab zararkunandalar va kasalliklardan xoli bo'lsa, shuning uchun ular ko'p kimyoviy mahsulotlarga muhtoj emas, ularning xarajatlari S/10,000 XNUMX dan oshmaydi. Shu sabab bilan, mahalliy kartoshkaning rentabelligi oq kartoshkanikiga qaraganda ancha yuqori.
ꟷ Xo'jalik narxini hisobga olgan holda mahalliy kartoshkaning rentabelligi oq kartoshkadan necha foizga yuqori?
ꟷ Kartoshkaning o'rtacha ishlab chiqarish xarajatlari (zamonaviy va mahalliy) va xo'jalik narxidan kelib chiqqan holda, o'rtacha rentabellik quyidagicha:
- Zamonaviy kartoshka (Canchan)
S/23,000/30,000 kg = 0.76 taglik bir kilogramm narxi
S/1.10 (sotish narxi) - 0.76 = 0.34 taglik / kilogramm foyda
S/0.34 x 30,000 = S/ 10,200 daromadlilik
ꟷ Agar mahalliy kartoshkani o'rnatish narxi oq kartoshkadan past bo'lsa, nega ular qimmatroq sotiladi?
gam Boshqa sabablar qatorida, chunki u yanada ekologik va sog'lom mahsulotdir, chunki u kamroq sintetik o'g'itlar va ko'proq organik o'g'itlardan foydalanadi. Xuddi shunday, quruq moddalar va antioksidantlar miqdori ko'proq bo'lishi, dam olgan va sog'lom tuproqlarga ekilganligi va balandroq joylarda ekilganida hasharotlarning kamroq zararlanishi uchun.
ꟷ Hosilning rentabelligi yo'qligi muammosi, ko'rinishidan, hosildorlik masalasi emas, balki ildizning narxi yoki narxidir. Siz nima deb o'ylaysiz?
gang In oq kartoshka, ularning yuqori hosildorligiga qaramay (Peru mintaqalarida 40,000 XNUMX kilogrammgacha Lima, Ica va Arequipa ), rentabellik past, chunki yuqori xarajatlar va ular uchun to'lanadigan past qiymat. Boshqa tarafdan, mahalliy kartoshkada , rentabellik unchalik yuqori bo'lmasa-da, past xarajatlar va bozorda to'langan yaxshi narxlar tufayli rentabellik ancha yuqori.
ꟷ Xo'sh, hosilning yuqori rentabelligiga erishish uchun nimani taklif qilasiz?
gang In mahalliy kartoshka , hosildorlikni oshirish va sifatli mahsulotlarni ko'proq ta'minlash uchun, ya'ni gastronomik bozor va qayta ishlash sanoati hozirda talab qilayotgan narsa, biz sifatli urug'lik yoki sertifikatlangan urug'lardan foydalanishni targ'ib qilishimiz, qishloq xo'jaligi amaliyotini takomillashtirishimiz kerak, ya'ni agrotexnik tadbirlar o'z vaqtida amalga oshiring va keyin ushbu taklif sanoat yoki qayta ishlash kompaniyalari yoki gastronomiya uchun mo'ljallanganligiga ishonch hosil qiling. Kartoshka yetishtirish foydali bo'lishi uchun ushbu uchta jihatga e'tibor berish kerak: hosildorlikni oshirish, ildiz mevalarni ekmoqchi sifatini oshirish va xavfsiz bozor.
Biz oq kartoshka maydonlarini kamaytirishimiz kerak
ꟷ Oq yoki zamonaviy kartoshka bo'lsa, qanday qilib ko'proq rentabellikka erishamiz?
gam jami ekinlarning 75 foizini tashkil etuvchi bu kartoshkaga kelsak, ekishni rejalashtirish, maydonlarni qisqartirish, koʻproq rentabellikga ega boʻlgan boshqa muqobil ekinlarni koʻrib chiqish va ularni parranda goʻshti, un uchun maydalangan kartoshka kabi qayta ishlashga yoʻnaltirish zarur. , va boshqalar.
ꟷ 2023 yilda bizda qurg'oqchilik, yo'l to'siqlari va kuchli yomg'irlar bo'lgan hosilning rentabelligi prognozlari qanday?
gam Joriy qishloq xoʻjaligi kampaniyasi tugagunga qadar markaziy togʻli hududlardan, masalan, Huanuko, Pasko, Xunin, Xuankavelika, Ayakucho va Apurimakdan zamonaviy va mahalliy kartoshkaning koʻproq yetkazib berilishi kutilmoqda, bu esa narxlarning ulgurji darajasining pasayishiga olib keladi. To'g'ri bo'lsa-da, bu iste'molchilar uchun ko'proq mavjudlik va kirishga olib keladi, ishlab chiqaruvchilar uchun bu past rentabellikni anglatadi.
2040 yilga prognoz
ꟷ Necha vaqtdan beri bozor va sanoatning mahalliy kartoshkaga qiziqishi bor, muhandis?
gam 2003 yilda Agrar sohani rivojlantirish Bosh boshqarmasi tashkil etilganida, kartoshka yetishtirishning strategik rejasining oʻqlaridan biri ishlab chiqaruvchilar bilan suhbatlashish boʻlib, ular ekishni tushunishlari kerak edi. mahalliy kartoshka zamonaviy yoki oq kartoshka ekishdan ko'ra foydaliroq edi; va biz buni assotsiatsiyalarni mustahkamlash, biznes-rejalar, moliyalashtirish, bozorda artikulyatsiya va iste'molchilarni rag'batlantirish kampaniyalarini amalga oshirish bilan qo'llab-quvvatlamoqchi edik.
Bu ishlarning barchasi bizga deyarli 20 yil sarfladi. Endi biz hozirdan 2040 yilgacha nima qilishni rejalashtirmoqdamiz. Masalan, qanday mahsulotlar va taqdimotlarni taklif qilamiz? Konditsionerlik, yig'ish markazlari va boshqalar uchun bizga qanday infratuzilma kerak bo'ladi? Va bu ish uchun biz bozor tadqiqotlari, texnologik innovatsiyalar, ilmiy doiralar va muvaffaqiyatli xalqaro tajribalarga tayanishimiz kerak.
Innovatsion mahsulotlar
ꟷ Ushbu innovatsiyalar nimadan iborat bo'lishi haqida allaqachon tasavvurga egamisiz? Boshqa mamlakatlarda amalga oshirilayotgan ishlarga misol keltira olasizmi?
gam Bizda mavjud bo'lgan eng muhim yangiliklardan: tabiiy bo'yoqlar va kosmetologiya uchun mo'ljallangan rangli pulpa bilan mahalliy kartoshka unini tayyorlash va boshqa ekinlar bilan to'yimli aralashmalar ishlab chiqarish; kartoshka uni bilan neftdan olingan aksessuarlar va avtomobil qismlari; kartoshka uniga asoslangan plastik va straforga alternativa sifatida organik qadoqlash; organik kartoshka chiqindilarini muvozanatli hayvonlar ozuqasiga aylantirish; pishirishda kartoshka unidan intensiv foydalanish.
Bundan tashqari, kartoshka tufayli tibbiyotda muhim rol o'ynaydi xlorogen kislota tarkibiga ega, u antioksidant xususiyatlari va salomatlik uchun potentsial foydalari bilan mashhur. Xlorogen kislota , oksidlovchi stressni, yallig'lanishni va 2-toifa diabet va yurak kasalliklari kabi ba'zi kasalliklar xavfini kamaytirish bilan bog'liq fenolik birikma, shuningdek, uning saratonga qarshi va neyroprotektiv ta'siri.
Takroriy tajriba
ꟷ Bu shundaymi? Ayrim Janubiy Amerika davlatlari milliy tajribani mahalliy kartoshka bilan takrorlashni xohlashlari rostmi?
gang Bu haqiqat. Chili, Boliviya, Ekvador va Kolumbiya kartoshka zanjirini, ayniqsa, mahalliy kartoshka va uning qo‘shimcha mahsulotlarini strategik reja asosida qanday mustahkamlaganimiz va targ‘ib qilganimiz haqida ma’lumot so‘rashgan va shuning uchun ular Peruga kelishni xohlashadi.
Qali Warma kartoshka sotib oladi
ꟷ Kartoshka duch keladigan yana bir muammo - bu marketing. Asosiy to'siq bo'lgan keraksiz vositachilikni qanday yo'q qilamiz?
Biz kartoshka ishlab chiqaruvchilarni yarmarkalar, biznes konferentsiyalar, davlat xaridlari orqali iste'molchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri bog'laymiz. Qali Warma Masalan, Junin shahrida 250 tonnadan ortiq kartoshka sotib oladi. maktab dasturlari uchun ona tili. Xuddi shunday, parrandachilik do'konlari, qayta ishlovchilar, supermarketlar va ulgurji sotuvchilardan talab haqida ma'lumot oling; va ushbu kompaniyalar talab qiladigan sifat standartlarini ishlab chiqaruvchilar o'rtasida baham ko'ring.
Vositachilikni qisqartirishning yana bir yo'li kompaniyalarni yig'ilishlar va biznes davra suhbatlarini o'tkazish uchun maydonga olib borishdan iborat bo'lib, ular talab qilinadigan nav va sifat standartlariga muvofiq ishlab chiqaruvchilar bilan majburiyatlarni belgilash va oldi-sotdi shartnomalarini imzolashga yordam beradi.
ꟷ Shubhasiz, Qali Warma - bu muvaffaqiyatli tajriba, lekin u minimal va ular alohida misollardir. Shtatda qishloq xo'jaligi mahsulotlari uchun potentsial bozor mavjud. Biroq, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri sotib olishni ta'minlaydigan ikkita qonun mavjud bo'lishiga qaramay, rasmiylar bu qoidalarni o'zgartirmoqda. Bu muammoni qanday hal qilish mumkin?
ꟷ Xuddi shunday Qali Warma Huancayoda ishlab chiqaruvchi tashkilotlar va Senasa bilan ishlash juda samarali, nima etishmayotgani bu muvaffaqiyatli tajribalarni Andesning boshqa mintaqalarida, Amazonasdan Punogacha tarqatishdir. Ko'p narsa mintaqaviy hukumat vakillarining rahbariyati va korxonasiga, Qali Warma dasturi va ishlab chiqaruvchi tashkilotlar bilan muvofiqlashtirishga bog'liq.
Boshqa tomondan, Umumiy qozonlar dastur mahsulotlarni sotish uchun yana bir muqobildir, chunki Metropolitan Limada 2,500 dan ortiq umumiy qozon borligi taxmin qilinadi. Davlat boshqaruvining barcha bo‘g‘inlarida ishlab chiqaruvchi tashkilotlardan mahsulot sotib olishga ko‘maklashuvchi qonunlar ijrosini ta’minlashni talab qilish va nazorat qilish zarur.
Oq kartoshka sanoatining etakchilari
ꟷ Kartoshka yetishtirish, sotish va sanoatlashtirishda qaysi davlatlar bizdan oldinda, qaysi biriga taqlid qilishimiz kerak?
gam Kartoshkani, ayniqsa, oqni qayta ishlashda oldindamiz Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanada , Shimoliy Amerikada. Yevropada Gollandiya, Belgiya, Germaniya, Fransiya va Polshada. Lotin Amerikasi, Kolumbiya, Chili va Argentinada. Biroq, biz ulardan oldindamiz mahalliy kartoshka , chunki ularda biz kabi mahalliy ildiz mevalarining ajoyib xilma-xilligi yo'q. Shuning uchun men shuni ta'kidlayman bizning salohiyatimiz mahalliy kartoshkada ishlab chiqarish, marketing va sanoatlashtirishni targ'ib qilishda davom etishimiz kerak.
Eksport
ꟷ Kartoshkani eksport qilish hajmi qancha?
gam O'tgan yili Peru kartoshka qo'shimcha mahsuloti eksporti 6,530 8,075,070 XNUMX AQSH dollari qiymatida XNUMX XNUMX tonnaga yetdi.
ꟷ Biz qanday taqdimotlarda va qaysi mamlakatlarga eksport qilamiz?
Kartoshkaning 80% AQShga oldindan pishirilgan va muzlatilgan sariq navlar, shuningdek aroq shaklida eksport qilinadi. Frantsiya, Gollandiya, Italiya va Ispaniyaga taxminan 1,300 tonna chips yoki mahalliy rangli kartoshka parchalari.
ꟷ Va yangi kartoshka?
gae Ha, biz asosan Boliviyaga jo'natamiz. Ammo 2019 tonna yangi kartoshka eksport qilgan 17,160-yilga nisbatan 2021 va 2022-yillarda pandemiya va global tanazzul tufayli bu hajm 6,530 tonnaga qisqardi.
