Kartoshka Xitoyda 400 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Bu vaqt ichida dastlab begona mahsulot nafaqat mahalliy oshxonaning muhim elementlaridan biriga, balki milliy madaniyatning bir qismiga aylanishga muvaffaq bo'ldi.
Kartoshka Xitoyda Ming sulolasining Vanli davrida (1572-1620) paydo bo'lgan deb ishoniladi. Tadqiqotchilar buning isbotini o'sha davrda yozilgan kitoblardan topadilar. Mualliflardan biri, 16-asrda Lingchuan okrugida tinchlik odil sudyasi boʻlib xizmat qilgan, keyinroq Pekinning gʻarbiy tumanida qoʻmondon boʻlib xizmat qilgan Tszyan Yikui oʻz asarida duch kelgan barcha noodatiy obʼyektlar va hodisalarni tasvirlab bergan. , va eslatib o'tilgan kartoshka - "eman yong'og'iga ta'mga o'xshash". Kartoshkaning qiziqishlar ro'yxatiga kiritilganligi, o'sha paytda Xitoyda madaniyat hali unchalik keng tarqalmaganligini ko'rsatadi.
Ming sulolasining Chongzhen hukmronligi davridagi marosimlar vaziri Syu Guanqi kartoshkaning batafsil tavsifini qoldirdi: “Kartoshka deb ham ataladigan maydalangan shirin kartoshka. Uning loviyaga o'xshash toksimon barglari bor; tovuq tuxumiga o'xshash dumaloq ildizlar, oq go'sht va sariq teri bilan. Undan kulrang sho'rva tayyorlash yoki bug'lash uchun qaynatish mumkin. Qaynatgandan olingan sharbat kiyimlarni yuvish uchun ishlatilishi mumkin va ularni nefrit kabi toza va oq qoldiradi.
Ming sulolasining oxiriga kelib, kartoshka saroy delikateslari ro'yxatiga kiritilgan. Buni Liu Ruoyu Zuo Zhong Chjida ta'kidlaydi, garchi muallifning o'zi mahsulotda alohida narsani ko'rmasa ham: "Yuzlab lazzatlanishlar orasida kartoshkaning ta'midan tortib ko'rinishigacha e'tiborga loyiq emas. Kartoshkaning eng jozibali tomoni shundaki, u chet ellardan keladi”.
Kartoshka dastlab Pekin-Tyanjin mintaqasida etishtirilgan, ammo Min sulolasining oxiri va Qing sulolasining boshlarida u boshqa hududlarga tarqaldi. Ekin yetishtirish texnologiyasi yanada takomillashtirildi, hosildorlik oshdi. Kartoshka keng aholi uchun mavjud bo'ldi.
Qing sulolasining o'rtalarida Xitoyda aholining tez o'sishi kuzatildi, bu esa oziq-ovqatga bo'lgan talabni oshirdi. Oziq-ovqat inqirozi kartoshka etishtirishda birinchi cho'qqiga olib keldi. Bu davrda mamlakatimizning ayrim hududlari aholisi kartoshkani maydalab un qilib, qayta ishlangan mahsulotlarni butun respublika bo‘ylab sotishni o‘rgandi.
Imperator Tsyanun hukmronligining dastlabki yillaridan boshlab (1735—1796 yillar hukmronlik qilgan) dehqonlar mamlakat boʻylab erkin harakatlana oldilar. Shu tufayli kartoshka urug'lari va ekish usullari hatto uzoq janubi-g'arbiy va shimoli-g'arbiy mintaqalar va janubiy Shansi platosiga ham tarqaldi. Kartoshka qiyin tabiiy muhitga tezda moslashdi va hatto kambag'al tuproqlarda ham juda yuqori hosil ko'rsatdi: bitta o'simlik o'ndan ortiq ildiz hosil qildi, o'sha paytlarda bu hayratlanarli edi.
Daoguang davrida (1820-1850) kartoshka Shansi markaziy va shimoliy rayonlarida yetishtirila boshlandi, asta-sekin mamlakatda asosiy kartoshka yetishtiruvchi mintaqaga aylandi. 19-asr boshlarida Yunnan, Guychjou, Shansi va Gansu provinsiyalarida katta miqdorda kartoshka yetishtirildi.
Shuni ta'kidlash kerakki, kartoshka ayniqsa g'alla yetishmaydigan tog'li hududlarda mashhur bo'lib, u erda faqat grechka o'sgan. Bu kambag'allar uchun asosiy oziq-ovqat manbai bo'lib, natijada qashshoqlik bilan bog'liq edi. Xitoyda "Men kartoshkada o'sganman" iborasi odamning kambag'al, tog'li qishloqda o'sganligini anglatadi.
Shu bilan birga, ba'zi hududlarda kartoshka sevimli milliy taomlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladigan tipik mintaqaviy mahsulot mavqeini egallashga muvaffaq bo'ldi. Shunday qilib, shimoli-sharqiy odamlar "cho'chqa qovurg'alari bilan qovurilgan kartoshka" ni sevib qolishdi, Shimoliy va Shimoli-g'arbiy qismida siz qovurilgan kartoshka bo'laklari uchun ko'plab variantlarni topishingiz mumkin, Yunnanda esa ular "tuzlangan bodring bilan kartoshka bo'laklarini" pishiradilar. Mahalliy oziq-ovqat korxonalarida Xitoyning mintaqaviy kartoshka taomlari, G'arb uslubidagi kafelarda frantsuz kartoshkasi va kartoshka pyuresi taklif qilindi.
Biroq, kartoshka har doim Xitoy uchun muhim bo'lib kelgan, chunki u mamlakatda etishtiriladigan ekinlar sonini ko'paytirgani va fuqarolarning ovqatlanishini kengaytirganligi uchun emas, balki aholi sonining ko'payishi (aholi portlashlari) tufayli yuzaga kelgan oziq-ovqat inqirozini engishga yordam bergani uchun. Muammo ko'lamini tushunish uchun statistik ma'lumotlarni keltiraylik: 1741 yilda Xitoy aholisi 143 million kishini tashkil etgan, 1790 yilda - allaqachon 301 million, 1835 yilda - 402 million. mamlakatning iqtisodiy rivojlanishi.
20-asrda Xitoyda kartoshkaga boʻlgan qiziqish 1960-yillar va 1970-yillarning boshlarida Buyuk Xitoy ochligidan soʻng ortib bora boshladi. Keyin 1993 yilda Evropada etishtirishning keskin pasayishi fonida ishlab chiqarishda keskin sakrash yuz berdi. Ushbu yo'lda Xitoy xalqaro kartoshka ishlab chiqarish maydonida birinchi o'ringa chiqdi. To'g'ri, Xitoyda aholi jon boshiga kartoshka iste'mol qilish darajasi jahon o'rtacha darajasidan sezilarli darajada past bo'lib qoldi.
2015 yilda Xitoy Fanlar akademiyasi hukumatga mamlakatning ichki oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun kartoshkani asosiy oziq-ovqat (guruch, bug'doy va makkajo'xori bilan birga) sifatida targ'ib qilish strategiyasini qabul qilishni tavsiya qildi. 2016 yilda Xitoy hukumati "Kartoshka rivojlanishini rag'batlantirish bo'yicha ko'rsatmalar" ni e'lon qildi. Keyinchalik viloyat va shaharlarda ham kartoshka yetishtirishni ko‘paytirish va unga bo‘lgan talabni oshirish yuzasidan tegishli chora-tadbirlar amalga oshirildi.
Kartoshka foydasiga tanlov tasodifan amalga oshirilmagan. Olimlar bu ekinni Xitoyning deyarli har qanday mintaqasida etishtirish mumkinligiga, u kamroq suv talab qiladi (bug'doy va guruchga nisbatan) va juda to'yimli ekanligiga ishonishdi. Mamlakat dunyo aholisining beshdan bir qismini boqishga majbur bo‘layotgan, qishloq xo‘jaligiga mo‘ljallangan yerlar shaharlarning o‘sishi tufayli muttasil qisqarib borayotgan bir paytda bu mezonlar juda muhim. 1.5-yilga borib aholi soni 2030 milliardga yetishi kutilayotgan Xitoy har yili qo‘shimcha 100 million tonna oziq-ovqat ishlab chiqarishi kerak, deb hisoblaydi.
Xitoy hukumati ham kartoshkani qashshoqlikni yumshatish vositasi sifatida ko'rdi. Mamlakatning qashshoq hududlari asosan tog'larda to'plangan, u erda juda qattiq iqlim hukmronlik qiladi va transport infratuzilmasi yo'q. Bu hududlarda kartoshka yetishtirishning rivojlanishi nafaqat aholini oziq-ovqat bilan ta'minlash, balki ko'plab kichik oilaviy fermer xo'jaliklarining daromadlarini oshirish imkonini beradi, chunki bu erda guruch, bug'doy, soya yoki makkajo'xoridan ko'ra kartoshka etishtirish foydaliroqdir.
Xitoyda kartoshkaga alohida e'tibor berilishining yana bir sababi sog'lom ovqatlanish g'oyalarini targ'ib qilishdir. Kartoshkada ko'plab vitaminlar, minerallar va fitonutrientlar mavjud va xitoylik olimlarning fikriga ko'ra, megapolislar va qishloqlar aholisining ratsionida juda zarur. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislarning maxsus ishlab chiqilgan tavsiyalariga ko'ra, 14 yoshgacha bo'lgan bolalarning kunlik ratsionida 25-50 g kartoshka, 14 yoshdan oshgan voyaga etmaganlar va kattalarning kunlik iste'moli 50-100 g bo'lishi kerak (CNS, 2017). .
Manbalar: Xitoy Qishloq xo'jaligi vazirligining Axborot boshqarmasi; Xitoyning o'g'li veb-sayti (sonofchina.com)